Как выстроить единый кофейный стандарт в ресторанной группе с разными по концепции проектами? Разбираем вместе с Анастасией Богучарской, бренд-шефом по кофе Lucky Group
12 лет в индустрии: от бариста в Волгограде до контроля качества обжаренного зерна, тренинг-менеджера и шеф-бариста в Levchenko Group и Angel Cakes. Последние 6 лет Анастасия отвечает за кофейное направление Lucky Group: выстраивает систему сервиса и обучения, эргономику баров и гостевой опыт.
Отдельный блок о воде. Вода это ключевой компонент и фундамент любого напитка. Поэтому параметры входящей воды настраивают индивидуально под продукт ещё до того, как она попадёт в кофемашину, чайник или питьевой кран.
Отдельный блок о воде. Вода это ключевой компонент и фундамент любого напитка. Поэтому параметры входящей воды настраивают индивидуально под продукт ещё до того, как она попадёт в кофемашину, чайник или питьевой кран.
Снимали в пространстве EVA (Prime Park) — ресторан современной греческой кухни в жилом квартале Prime Park на Ленинградском проспекте.
В новом выпуске поговорили о том:
– Какие параметры воды критичны для проектов Lucky Group;
– С какими сложностями сталкиваются при запуске новых заведении;
– Как выстраивали единый стандарт кофейного сервиса в группе за 6 лет.
Приятного просмотра!
В новом выпуске поговорили о том:
– Какие параметры воды критичны для проектов Lucky Group;
– С какими сложностями сталкиваются при запуске новых заведении;
– Как выстраивали единый стандарт кофейного сервиса в группе за 6 лет.
Приятного просмотра!
