В этом выпуске мы разбираем эволюцию кофейного бизнеса вместе с Игорем — основателем проекта Most Coffee Roasters. От первых шагов во франшизе «Кофе Лайк» до запуска собственной обжарочной компании.
Игорь пришёл в кофе неожиданно. Увидел рекламу франшизы Coffee Like, ночью перевёл незнакомцу из Ижевска 40 000 рублей и уже через месяц открыл первую точку у метро Комендантский проспект. Через год эта кофейня побила все рекорды сети.
В интервью Игорь рассказал:
Отдельно обсудили флэт-уайт как индикатор уровня кофейни и то, почему невкусная вода делает невкусным даже лучший кофе.
Приятного просмотра!
В интервью Игорь рассказал:
- как настраивали эспрессо без весов, только по объёму
- почему первые полгода воду в кофейню возил сам, канистрами из дома
- в какой момент вода стала для него таким же значимым фактором вкуса, как зерно и обжарка
- какая единица оборудования недооценена сильнее всего при открытии кофейни
- почему стабильность важнее эксперимента в масштабировании бизнеса
- какой совет он дал бы себе в 2013 году
Отдельно обсудили флэт-уайт как индикатор уровня кофейни и то, почему невкусная вода делает невкусным даже лучший кофе.
Приятного просмотра!
